Restaurante · Concepto Gastronómico · Guatemala
La Autoría
240 m²
Área total
74
Comensales
2025
Año
Un restaurante que convierte la cocina guatemalteca y el fuego en el protagonista del espacio.
La Autoría nació del encargo de diseñar un concepto gastronómico de alto impacto en Huehuetenango, Guatemala. El cliente quería un espacio que expresara la identidad culinaria guatemalteca con autenticidad y sofisticación — un lugar donde la cocina abierta y el fuego real fueran tan parte de la experiencia como la comida misma.
La solución fue estructurar el programa alrededor de la cocina de fuego como elemento central y visible. El salón se organiza en torno a ella: los comensales comen mirando a los chefs trabajar sobre brasas reales, bajo techos de ladrillo en arco y una barra de degustación que conecta directamente la cocina con el salón.
La paleta de materiales — terracota, ladrillo visto, madera oscura y latón — responde a la identidad y los materiales propios del altiplano guatemalteco, elevando la experiencia sin perder el vínculo con la tierra.
El fuego como arquitectura. La brasa como razón de existir del espacio.